很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。

一、熟食品进入冰箱前须凉透 　　食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。

二、冰箱中取出的熟食品必须回锅　　冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

三、食物解冻后不宜再进冰箱　　反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。

四、冷冻食品宜缓慢解冻　　需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。

食物存放冰箱时间列表：

 鲜蛋：冷藏30~60天 　　熟蛋：冷藏6~7天 　　牛奶：冷藏5~6天 　　酸奶：冷藏7~10天 　　鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天 　　牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 　　肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 　　香肠：冷藏9天， 冷冻60天 　　鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 　　罐头食品：未开罐冷藏360天 　　花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天 　　咖啡：已开罐冷藏14天 　　苹果：冷藏7~12天 　　柑桔：冷藏7天 　　梨：冷藏1~2天 　　熟西红柿：冷藏12天 　　菠菜：冷藏3~5天 　　胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天

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